春季本是养肝的最佳时节，但有一些人，平素肝气较胜，最典型就是我们口头上说的“肝精火旺”者，这类人群，在春天则不宜顺应阳气升达的气机来补养。因为，这些人本来肝气胜，加上春天气机上升，则会肝气 过亢，肝为木，木亢则乘克脾土。脾胃为后天之本，人体气血化生之源，脾胃之气健壮，人可延年益寿，如脾气受损，则健康难保。因此，唐代医家孙思邈说：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气。”明代高濂《遵生八笺》中也指出：“当春之时，食味宜减酸增甘，以养脾气。”意思是说：酸味入肝，春天食用酸性的食物容易助长肝火，少吃酸味食物以制肝木过旺，多吃点甘味的食品，以补益人体的脾胃之气，以助抗御肝气侵犯的能力。

针对这一食养原则，我们在饮食上自然就要精挑细选了：首先，这对肝火旺，我们可以挑选一些，具有清肝疏肝作用的食物，如小白菜、油菜、胡萝卜、芹菜、菠菜、荠菜、马兰头、荸荠等；其次，甘味食物中，首推大枣、蜂蜜和山药，其次还有：大米、小米、糯米、高粱、苡米、豇豆、扁豆、黄豆、甘蓝、菠菜、胡萝卜、芋头、红薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圆、栗子等，每人可根据自己的口味选择，最好多吃一些；再者，甘能瞒中，虽然甘味可补脾，但却有碍脾胃的运化功能，运脾即是补脾，只要脾气健运，后天生化自然生生不息，故可在煲汤时加入陈皮、砂仁等有理气运脾作用的中药。